使用無(wú)菌車間能確保食品安全嗎？
發(fā)布者：永發(fā)保險(xiǎn)柜
“新聞經(jīng)常報(bào)道消費(fèi)者買回家的月餅發(fā)霉了，其實(shí)月餅在生產(chǎn)時(shí)是沒問題的，主要是包裝袋里的氧氣過多沒有充分干燥吸收，所以導(dǎo)致了霉菌的產(chǎn)生。某某的每一個(gè)月餅在生產(chǎn)出來(lái)后都會(huì)第一時(shí)間放入干燥防腐包、生產(chǎn)人員密切觀察7個(gè)工作日確保充分干燥沒有任何安全隱患后才可打碼上市。” 某某食品質(zhì)檢部門的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
某某食品生產(chǎn)的月餅在烘烤后都在潔凈車間冷卻及包裝確保不受污染。包裝時(shí)會(huì)在小包裝內(nèi)放入脫氧劑把里面的氧氣吸收，使月餅在無(wú)氧環(huán)境內(nèi)，霉菌無(wú)法生長(zhǎng)，并且經(jīng)過嚴(yán)格檢查，剔除個(gè)別包裝漏氣的產(chǎn)品后才放進(jìn)外盒包裝出售。
在某某食品辦公樓旁邊的月餅生產(chǎn)車間，非工作人員想要進(jìn)入?yún)⒂^，需要經(jīng)過登記及健康聲明后，才能隨工作人員進(jìn)入?yún)⒂^走廊。在參觀走廊可以看到，員工從員工通道進(jìn)入生產(chǎn)車間，每個(gè)工人需要穿戴好清潔的工作衣帽、工鞋，再經(jīng)過一系列的嚴(yán)格、細(xì)致的消毒、殺菌過程，才能進(jìn)到車間。
車間里，從原材料到生產(chǎn)餅胚，到烘烤冷卻，再到檢測(cè)和包裝都是在一條龍生產(chǎn)流水線上，除了刷蛋工序需要人工操作外，其他程序采用的是自動(dòng)化設(shè)備完成，這樣就杜絕了人手加工帶來(lái)的安全隱患。
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